Azjatyckie potrawy to uczta dla wszystkich zmysłów. Pamiętaj więc o tym, że twoim zadaniem jest stworzenie kompozycji nie tylko smaków, lecz również koloru, kształtu i zapachu. Twoja twórcza inwencja podpowie Ci, jak przygotować takie posiłki, a my jej w tym pomożemy.

Według Chińczyków przygotowując potrawę, przekazujesz jej swoją energię. Dlatego puść ulubioną muzykę i podczas gotowania myśl pozytywnie! Nie może gromadzić się w Tobie złość lub inne negatywne emocje, gdyż taki posiłek nie posłuży zdrowiu twoich gości. Także ze względu na zdrowie w kuchni Wschodu łączy się yin i yang, czyli uzupełniające się żywioły. One zapewnią tobie i twoim gościom wewnętrzną harmonię i życiodajną energię. Gotując, myśl o tej zasadzie i pamiętaj - równowaga to różnorodność.

Nie bój się więc łączyć smaków słodkich, kwaśnych, ostrych i gorzkich.
Warzywa krój na różne sposoby - w słupki, talarki, kostkę oraz paseczki.
I nie podawaj dań tylko z jednego rodzaju warzyw lub mięsa.

Yangizować posiłki możesz poprzez smażenie, panierowanie i dosłodzenie, a yinizować je będziesz poprzez duszenie, gotowanie lub schładzanie. Myśl też nad kolorami - potrawy z przewagą konkretnej barwy wzmacniają odpowiednie narządy. Zielone zupy dobrze działają na wątrobę, kompot z czerwonych owoców - wzmocni energię serca, białe warzywa, jak np. cebula, kalafior czy seler - płuca, fasola - nerki, a ziemniaki i owoce o słodkim smaku - żołądek.

Używaj też najróżniejszych przypraw. Szalotka, świeży imbir, czosnek, papryczki chilli, anyż gwiazdkowy, cynamon i olej sezamowy są w orientalnej kuchni niezbędne.

Wszystkie składniki musisz bardzo starannie pokroić. Robisz to dla gości, którzy - to chyba oczywiste - będą jeść pałeczkami. I za nic nie poradzą sobie z wielkim kawałem papryki czy mięsa. Krojenie na drobne kawałki ułatwia także szybkie przyrządzanie dań. Potrawy chińskie gotuje się krótko, w wysokiej temperaturze, na dużym ogniu.

I jeszcze jedno: dla czterech osób kucharz przygotowuje jedno danie warzywne, dwa mięsne, ryż i zupę. Osobno, w miseczkach, podaje ryż. Za przystawki mogą służyć orzeszki ziemne, pistacje lub orzechy nerkowca. Zupę zazwyczaj serwuje się na koniec posiłku - według tradycji ma za zadanie wypełnić puste miejsca w żołądku.

Nie zapomnij też o herbacie, najpopularniejszym napoju Państwa Środka.
Zwyczaj każe zaparzyć ją dopiero przy gościach. Jeśli podczas picia herbaty zaproszeni będą głośno siorbać, ciesz się! W ten sposób Azjaci dają znać, że smakuje im podany przez ciebie napój.

powrót

góra