FB
czy wiesz, że
Chińczycy słyną z produkcji doskonałych (i bardzo drogich) noży ze stali chirurgicznej i molibdenowo-chromowej, które wystarczy ostrzyć raz na 25 lat
zhutao
Porady, ciekawostki...
Szukaj w artykułach
Sajgonki - to wcale nie jest trudne
Sajgonki - to wcale nie jest trudne

Często słyszę, że przygotowanie sajgonek jest trudne, czasochłonne a podczas smażenia sajgonki rozpadają się. Aby przygotowywanie sajgonek poszło Wam szybko i sprawnie, zapoznajcie się z kilkoma wskazówkami:

 
  • Zaczynamy od namoczenia pojedynczych płatów papieru ryżowego w gorącej wodzie. Wystarczy zamoczyć i od razu wyjąć. Moczone zbyt długo będą się rwały. Następnie należy osuszyć płaty papieru ryżowego z obu stron na suchej ściereczce lub na drewnianej desce.
  • Mieszamy dwie łyżki mąki kukurydzianej (lub ziemniaczanej) z dwiema łyżkami wody. Tą mieszanką skleimy brzeg papieru ryżowego, aby sajgonka nie rozpadła się podczas smażenia.
  • Bierzemy 1 płat papieru ryżowego i w jego rogu kładziemy 1 łyżkę farszu. Delikatnie rolujemy, zawijając boki do środka (najlepiej robić to na ściereczce lub drewnianej desce).
  • Nie zwijamy do końca, lecz smarujemy pozostały brzeg papieru ryżowego przygotowaną wcześniej mieszanką mąki i wody.
  • Należy najpierw przygotować wszystkie sajgonki a dopiero później je smażyć. Papier ryżowy musi zebrać wilgoć z farszu, aby sajgonka nie eksplodowała w gorącym oleju.
  • Sajgonki smażymy w głębokim oleju dość krótko (ok. 3 minuty), aby się przyrumieniły i nabrały złotego koloru. W czasie smażenia obracamy i mieszamy łyżką cedzakową, aby się nie posklejały.
 
Po usmażeniu, odkładamy sajgonki na ręcznik papierowy aby je odsączyć.

Przepisy na przygotowanie farszu znajdziecie w naszej bazie przepisów. Pamiętajcie, że możecie sami zaproponować farsz a także wykorzystać papier ryżowy do przyrządzenia orientalnych gołąbków czy też krokietów.
 
Miłego eksperymentowania!

Kim Chi z krewetkami koktajlowymi

W dużym garnku gotujemy około 2 litrów wody, solimy. Wrzucamy makaron i gotujemy około 7 minut. W tym czasie rozgrzewamy na patelni olej i ...

Herbaciana panna cotta z Czerwonymi paprykami chili TaoTao

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody. Dokładnie mieszamy. Mleko nieco podgrzewamy, dodajemy cukier i herbatę (oraz ...

Racuchy z paluszkami krabowymi z sosem Chili z limonką i kolendrą TaoTao

Paluszki drobno kroimy. Przygotowujemy ciasto z jajek, mąki i przypraw. Ma mieć dość gęstą konsystencję, gęstszą niż śmietana, gdyby ...

Szybka sałata z łososiem z sosem Chili z limonką i kolendrą TaoTao

Umytą i odwirowaną sałatę oraz płaty wędzonego łososia rwiemy na kawałki. Pomidory kroimy w półplasterki a ser brie w trójkąty. Na ...

Figi zapiekane z camembertem ze słodko-pikantnym sosem Chili TaoTao

Figi nakrawamy na krzyż, uważając, by nie przeciąć ich do końca. Do wnętrza każdej wlewamy nieco Słodko-pikantnego sosu chili TaoTao, ...