Zbliżona smakiem i aromatem do kuchni tajskiej. Dąży do harmonijnej równowagi między potrawami słodkimi i kwaśnymi , ostrymi i łagodnymi , gotowanymi i smażonymi. Podstawowym składnikiem najbardziej popularnych indonezyjskich propozycji kulinarnych jest ryż - w każdej postaci:
w formie gotowanej jako „Nasi putih”, smażonej jako „Nasi goreng”, z dodatkami jako „Nasi campur” lub „Nasi rames”.
Do najbardziej znanych dań kuchni Indonezyjskiej należy sławna rijstafe, podawana w miseczkach i salaterkach wraz z ryżem i bukietem jarzyn oraz curry. Stanowi ona doskonały dodatek do dań z mięsa i ryby, a także zupy i sałaty.
Powszechnie i chętnie jada się kawałeczki marynowanej baraniny, wołowiny i drobiu, nadziane na bambusowe pałeczki i moczone w pikantnym sosie z orzeszków ziemnych. Jest to „sate” - jedno z najpopularniejszych dań narodowych. Jako dodatek do tego dania podaje się smażony, chrupiący „krupuk”, cieszący się zainteresowaniem i w naszym kraju.
W Indonezji, podobnie jak w Tajlandii, używa się do jedzenia łyżki i widelca. Często jednak sztućców w ogóle się nie podaje. W takim przypadku należy jeść palcami prawej ręki.
najnowsze przepisy 