My, Polacy jesteśmy bardzo przywiązani do kulinarnych tradycji bożonarodzeniowych. W zależności od regionu Polski przygotowujemy na święta barszcz z uszkami pełnymi grzybów lub kapusty z grzybami, zupę grzybową na bulionie warzywno-rybnym, pieczemy karpia lub inną rybę, przygotowujemy śledzie w różnej postaci.

Na wigilijnym stole często gości kapusta grzybami lub grochem, moczka - potrawa śląska przygotowywana jest ze specjalnego rodzaju piernika i bakalii (moczonych w wodzie ) lub siemieniotka, zupa z nasion konopi z dodatkiem kaszy, choć to bardzo stare tradycje.

Na deser podajemy kompot z suszonych owoców (śliwek, jabłek, gruszek i moreli) oraz makiełki, makówki, kutię, czyli deser, którego głównym składnikiem jest mak oraz bakalie. Odmian tradycyjnych potraw można by wyliczać, i choć w innych krajach jada się w wigilię mięso, w naszym kraju wciąż w wielu domach wigilia jest postna, a pieczenie, drób faszerowany czy też dziczyznę podaje się dopiero w kolejne dni Świąt Bożego Narodzenia.

Jeśli ktoś z czytelników chce zachować stare tradycje, a zarazem wprowadzić odrobinę zmian kulinarnych, proponuję dodać odrobinę orientu, która uatrakcyjni nasz świąteczny stół.

Oto kilka pomysłów.

Przygotowując tradycyjne uszka zamiast naszych leśnych grzybów przygotuj farsz z dodatkiem zmielonych (namoczonych uprzednio) grzybków Shiitake Poku lub MUN skropionych sosem sojowo - grzybowym.

Te azjatyckie grzybki możesz dodać również do kapusty wraz z odrobiną sosu pieprzowego zamiast tradycyjnego pieprzu. Do tradycyjnej wigilijnej ryby usmażonej w panierce możesz podać sos miodowy z czosnkiem, sos Sambal Oelek (jeśli lubisz ostrą kuchnię) lub sos śliwkowy.

Sądzę też, że miłą odmianą będzie ryba duszona z jarzynami w mleczku kokosowym z odrobiną trawki cytrynowej. Odrobina sosu ostrygowego lub rybnego na pewno wzmocni orientalny aromat naszej wigilijnej rybki.

Jeśli przy stole znajdą się dzieci - przygotuj kotleciki rybne mielone z odrobiną imbiru i sosem ostrygowym , wtedy nie musisz się obawiać o niebezpieczne ości ( nawet w filetach sie zdarzają!).



Na deser zamiast (lub obok) kompotu z suszu podaj koktajl z owoców tropikalnych.

Jeśli tradycyjnie przygotowujesz deser z maku, łazanek (makaronu) i bakalii, zastąp makaron tradycyjny wstążkami ryżowymi połamanymi na krótkie kawałki. Deser będzie bardziej dietetyczny, a w smaku równie dobry.



O dodatkach orientalnych do przygotowania świątecznych mięs, jest sporo informacji w serwisie, więc nie będę się powtarzała. Od sosów sojowych poprzez smakowe z dodatkiem chili, owoce orientalne i mleczko kokosowe, imbir a także trawkę cytrynową - to cała gama produktów, których możesz użyć.

Nie zapomnij o pięknych dekoracjach, wszak wielu mistrzów dekorowania potraw pochodzi właśnie z Azji.

Życzę wszystkim radosnych, zdrowych i "smacznych" Świąt Bożego Narodzenia !

powrót

góra