Trudno wyobrazić sobie azjatycką kuchnię bez sosu sojowego. Obecnie także wiele dań kuchni europejskiej przygotowywanych jest przy jego użyciu. Stosuje się go głównie ze względu na łatwość zastosowania oraz możliwość wyeliminowania z receptur kulinarnych dodatkowej soli.
Ponadto kilka kropel tej uniwersalnej przyprawy znacznie podnosi walory smakowe każdego dania, nie zagłuszając poszczególnych składników.
W zależności od kraju pochodzenia, szczegółów receptury i dodanych przypraw sosy nabierają różnej konsystencji i smaku. W kuchni chińskiej przeważa sos gęsty i słony, indonezyjskiej - rzadki i słodki, a japońskiej - bardzo wodnisty i łagodny.
Sosy bez konserwantów najlepiej przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. A do czego je stosować? Jasne do potraw jasnych, gdyż ich nie zafarbują - tak więc do drobiu i cielęciny. Zwyczajowo są też używane do potraw smażonych i warzyw. Ciemne do wieprzowiny i wołowiny, oraz do potraw duszonych. Oba nadają się do wszelkich marynat - gdy w sosie sojowym zostawisz przynajmniej na pół godziny mięso, tofu lub warzywa, nabiorą charakterystycznego posmaczku.
Tak naprawdę jednak nic Cię nie ogranicza. Korzystaj z sosu sojowego jak Ci podpowiadają Twoje kulinarne upodobania i fantazja.
najnowsze przepisy 