Po wielomiesięcznej fermentacji ziaren soi otrzymuje się ciemną, przezroczystą i aromatyczną ciecz, która jest poddawana procesowi filtracji. Efekt końcowy to gotowy do spożycia sos, o głębokim smaku i kolorze.
Wyjątkowo szlachetne odmiany sosów dojrzewają nawet pięć lat. Widać więc, że tradycyjny sposób wytwarzania tej popularnej przyprawy jest jak na nasze szybkie czasy zbyt długotrwały. Dlatego unowocześniono produkcję i zamiast korzystać z usług mozolnie, acz wolno pracujących grzybków Aspergillus oryzea, zaproszono do współpracy skoncentrowane zastępy bakterii, które przyspieszają procesy fermentacji i załatwiają tę robotę w kilka dni.
Oczywiście taki sos różni się od tradycyjnego specjału smakiem. Składem zresztą też. Na rynku znajduje się całe mnóstwo sosów sojowych. Są wśród nich i takie, do których dodaje się cukier, wzmacniacze smaku i koloru, a nawet konserwanty. Dlatego należy czytać etykiety – wytrawny smakosz bez trudu znajdzie pełnowartościowy produkt bez ulepszaczy.
W składzie sosu sojowego TaoTao znajdziemy jedynie naturalne składniki: soję, wodę, mąkę pszenną i sól.
najnowsze przepisy 