Kotlety rozbijamy tłuczkiem na cieniutkie płaty. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, nożem zeskrobujemy miąższ z papryczki (bez pestek) - mieszamy ze słodko-pikantnym sosem chili. Każdy płat skrapiamy sosem sojowym, smarujemy sosem chili z czosnkiem z jednej strony. Odstawiamy i przygotowujemy w między czasie farsz. Cebule kroimy na półplasterki, przesmażamy na maśle z olejem ryżowym (1 łyżka) na szklisto. Dodajemy namoczone i ugotowane w małej ilości wody grzyby pokrojone na cieniutkie paseczki, oraz pokrojone cieniutko liście kapusty - przesmażamy wszystko kilka minut. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą pamiętając, że sos sojowy jest słony. Po ostudzeniu nakładamy farsz na kotlety, w środek wkładamy kawałek sera, składamy na pół. Spinamy mięso wykałaczkami, obtaczamy w mące kukurydzianej i smażymy na głębokim tłuszczu z dwóch stron. Podajemy z ryżem brązowym ugotowanym wg przepisu, wymieszanym z 1 łyżką oleju i 1 łyżeczką słodkiej papryki. Dekorujemy poszatkowaną kolendrą i piórkami cebulki.