1. W woku rozgrzej 1-2 łyżki oleju. Wrzuć zielone curry i podsmaż, aż uzyska zieloną barwę. Wlej śmietankę zwykłą i kokosową, dodaj sos rybny i cukier. 2. Z papryczek chili usuń gniazda nasienne, strączki pokrój na kawałki i wrzuć do woka. Kiedy płyn będzie perkotał na niewielkim ogniu, pokrój piersi kurczaka na jak najcieńsze plasterki. Wrzucaj je pojedynczo do wrzącego sosu i sprawdzaj, czy się nie skleiły. Dodaj zieloną pastę curry. 3. Pokrój bakłażana na cztery części i usuń małe pesteczki. Części bakłażana pokrój na półcentymetrowe plasterki. Podsmażaj je na patelni, aż staną się miękkie. 4. Wrzuć kawałki bakłażana do woka z kurczakiem, zamieszaj i podtrzymaj chwilę na ogniu. W ostatniej posyp potrawę bazylią . Podawaj z jaśminowym ryżem. Tak przygotowany kurczak świetnie smakuje także z makaronem tagliatelle.