Najpierw trzeba rozdrobnić awokado widelcem. Następnie pokroić polędwicę w paseczki, odsączyć kiełki fasoli i posiekać cebulkę oraz szczypiorek. Teraz przygotowujemy masę jajeczną. Roztrzepujemy jaja i dolewamy stopniowo mleko (dzięki temu jajecznica będzie bardziej puszysta) i słodki sos chili, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Na patelni rozgrzewamy masło z olejem, wrzucamy posiekaną cebulkę, szklimy, a potem dokładamy polędwicę. Gdy wszystko apetycznie się przyrumieni, wlewamy masę jajeczną. Co jakiś czas delikatnie mieszamy aby zapobiec przypaleniu. Wsypujemy odsączone kiełki fasoli i dodajemy awokado, chwilkę jeszcze smażymy na niewielkim ogniu, aż całość stanie się gorąca. Podajemy ze świeżym pieczywem, posypaną szczypiorkiem.