Kroimy drobno krewetki, marynujemy je przez 15 minut w mieszance sosu teriyaki, czosnku i trawy cytrynowej. W międzyczasie rozgrzewamy olej w głębokim naczyniu do wysokiej temperatury. Białka roztrzepujemy na sztywno z dodatkiem szczypty soli (trzeba uważać z solą, ponieważ teriyaki jest słony). Odsączamy krewetki z nadmiaru marynaty, dodajemy do piany z białek, delikatnie mieszamy, aby piana nie opadła. Łyżką stołową nabieramy porcję masy i kładziemy na rozgrzany olej, smażymy na rumiano. Dobrze smakuje ze słodko-ostrym sosem chilli.