Opłukaną pierś pokroić na paseczki. Cytrynę umyć, skórę cytryny zetrzeć na drobnej tarce, sok wycisnąć, dodać do mięsa, dołożyć cukier, trochę sosu sojowego, sól, pieprz, wymieszać i odstawić na 12 godzin. Papryczki oczyszczone, trawę, czosnek, mięte posiekać. Imbir obrać i pokroić na cienkie plasterki, cebulę pokroić w półksiężyce. Orzechy zmiażdżyć wałkiem do ciasta na drobno i podprażyć na patelni. Trawę, czosnek, chili, imbir, cebulę smażymy na oliwie na lekko brązowo, dodajemy kurczaka i smażymy dalej do miękkości, podlewamy sosem sojowym i jeszcze chwilę dusimy. Dodajemy posiekaną miętę, doprawiamy. Na półmisku układamy ryż, wkoło kurczaka i posypujemy orzechami.