Mięso z kurczaka pokroić na paseczki. Świeże kiełki zanurzyć na 10-25 sekund we wrzącej osolonej wodzie, przecedzić i przelać zimną, pokroić w poprzek na pół. Cebulki przekroić na pół i zalać sosem sojowym z dodatkiem octu ryżowego. Miętę posiekać (kilka listków zostawić do dekoracji). 2-3 łodygi trawy cytrynowej drobno posiekać. Do dużej miski przełożyć kurczaka, kiełki i cebulki wraz z sosem, którym były zalane oraz posiekaną trawę cytrynową. Doprawić cukrem, solą, pieprzem. posypać miętą, wymieszać.