Pomidora suszonego obrać ze skórki i posiekać. Cebulę, pietruszkę i 1 ząbek czosnku pokroić w drobną kostkę, pozostałe 2 ząbki rozgnieść płaską stroną noża. Na głębokiej patelni przygotować oliwę, dodać te składniki i wszytko razem wymieszać. Następnie dodać udka z kurczaka a także boczek pokrojony w kostkę. wszytko przyrumienić na wolnym ogniu przez około 3-4 minuty. Teraz pokroić w kostkę pomidory i dodać do naszych udek. Wymieszać i dusić przez 2-3 minuty aż pomidory puszcza sok. Następnie dodajemy sól, pieprz (najlepiej świeżo zmielony), sos sojowy, kapary, serca z karczocha pokrojone w cieniutkie plasterki i wino. Dusimy wszytko razem przez około 25-35 minut. Jeśli wino wyparuje wcześniej a mięso jest jeszcze twarde należy dodać więcej wina. Smacznego.