Przygotowanie składników: 1. Jaja wbijamy do naczynia, dodajemy sos sojowy (jasny). Rozkłócamy widelcem. 2. Czosnek i imbir drobno szatkujemy. 3. Szynkę kroimy w wąskie paski. 4. Dymkę i szczypiorek w drobne pierścienie. Część ciemno zielonego szczypioru odstawiamy na bok do przyozdobienia. 5. Płuczemy i odsączamy kiełki sojowe.

Przygotowanie omletu: 1. Na małym woku mocno rozgrzewamy olej. 2. Dorzucamy czosnek, imbir, szynkę i dymkę. Smażymy mieszając ok. minuty. 3. Podlewamy winem ryżowym, dodajemy kiełki sojowe, smażymy kolejne 30 sekund. 4. Zdejmujemy zawartość woka do naczynia z jajami. Mieszamy. 5. Na dużej płaskiej patelni do omletów rozgrzewamy olej. 6. Wylewamy jaja wraz ze składnikami, rozprowadzamy aby uformować płaski omlet. 7. Smażymy ok. 2 min. po czym obracamy omlet i smażymy aż jaja się zetną. 8. Zdejmujemy omlet na talerz.

Przygotowanie sosu: 1. W miseczce łączymy ze sobą sos sojowy (ciemny), sambal i kilka łyżek ciepłej wody.

Sposób podania: Omlet kroimy w trójkąty (aby dało się je podnosić pałeczkami) układamy na talerzu, obsypujemy pozostałym szczypiorkiem i podajemy z sosem do maczania kawałków omleta. Smacznego!