Kotlety rozbijamy tłuczkiem na cieniutkie płaty. Każdy płat skrapiamy sosem sojowym i odstawiamy na 15 minut. Gotujemy makaron gryczany wg przepisu na opakowaniu (5 min.) w lekko osolonej wodzie. Jajo, 100 ml piwa lub wody mineralnej oraz 1 łyżkę otrębów i 1 łyżkę mąki kukurydzianej ubijamy trzepaczką dosypując mąkę pszenną w takiej ilości aby powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Solimy do smaku. Kotlety moczymy w cieście i smażymy w głębokim tłuszczu. Wykładamy na papierowe ręczniki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Każdy kotlet smarujemy łyżeczką sosu Sambal Oelek, po czym nakładamy w poprzek gorący makaron, zagrzane szparagi, zwijamy i spinamy patyczkami do szaszłyków. Dekorujemy listkami selera naciowego i oliwkami. Podajemy z sosem grzybowym lub pomidorowym.