Jaja gotujemy na twardo w lekko osolonej wodzie. Delikatnie kroimy wzdłuż na pół wraz ze skorupką. Ze skorupki wydrążamy łyżeczką białko, żółtko i drobno siekamy. Skorupki zostawiamy. Myjemy pieczarki, kroimy w plastry i podsmażamy na maśle. Po podsmażeniu również drobno siekamy. Wszystko łączymy ze sobą i do masy dodajemy posiekany szczypiorek oraz odrobinę masła. Całość doprawiamy sosem sojowym i pieprzem.

Do skorupek nakładamy powstały farsz i posypujemy z wierzchu bułką tartą. Na patelni rozgrzewamy masło, na którym układamy jajka, bułką tartą do dołu. Chwilę podsmażamy, aż do zarumienienia. Następnie wyjmujemy ze skorupek i układamy na talerzu.

Tak przygotowane smakołyki podajemy z sosem tatarskim.