Zupka kokosowa z rybą i trawą cytrynową
Składniki:
3 szklanki mleka kokosowego • 4 szklanki naturalnego wywaru z kurczaka • 3 listki limonki kaffirskiej porwane na drobne kawałki • 1 łyżka kapusty kiszonej, 1 młody por • ½ kg pokrojonych na małe kawałki filetów z okonia morskiego • 3 obrane posiekane pomidory bez gniazd nasiennych • 1 szklanki młodego zielonego groszku • starty sparzony kawałek skórki pomarańczowej • 2 łyżki masła extra • 3 posiekane szalotki • posiekana gałązka selera naciowego • 2 łyżeczka soli morskiej • ½ łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprzu • 7 łyżek świeżego soku z limonki
Informacje:
Dodany przez: paula26013
Data dodania: 2008-09-26
Kuchnia: chińska
Smak: łagodny
Czas przygotowania: 30-60 min.
Ilość porcji: 4
Rodzaj dania: Zupy
Rodzaj składników: Ryby
Sposób przyrządzenia:
W dużym garnku na małym ogniu przez 10 minut gotujemy mleko kokosowe z wywarem z kurczaka, liśćmi limonki, kapustą kiszoną, porem, trawą cytrynową oraz posiekaną i pozbawioną nasion papryczkę chili, aby wywar nabrał intensywnego smaku. (Trawa cytrynowa to jedna z podstawowych przypraw w kuchni tajskiej, doskonała do ryb, drobiu i wieprzowiny.) Wywar przecedzamy, wyrzucamy resztę. Wywar doprowadzamy na powrót do wrzenia, wrzucamy rybę (bez skóry i ości), pomidory, groszek i skórkę pomarańczową, zmniejszamy ogień i podgotowujemy do miękkości kolejne 10 minut, aż ryba zmieni kolor. Na średnim ogniu podsmażamy na maśle szalotki do miękkości. Wrzucamy do zupy razem z selerem naciowym i sosem rybnym, mieszamy, dodajemy sól i pieprz do smaku, wyłączamy gaz i pozwalamy potrawie "dojść". (Sos rybny, podobnie jak sojowy, tylko bardziej słony i specyficzny w smaku, można nabyć w większych hipermarketach.) Doprawiamy sokiem z limonki, rozlewamy do miseczek, podajemy gorącą z ryżem długoziarnistym (najlepiej jaśminowym), obficie posypaną liśćmi kolendry i posiekanym szczypiorkiem.
Komentarze (0)
Dodaj swój komentarz
najnowsze przepisy 