Posiekaj szpinak (mrożony trzeba rozmrozić) oraz zieleninę. Dymkę przesmaż na oliwie, dodaj szpinak, trawę cytrynową i zioła. Zwiększ płomień, ale nie na maksa. Stopniowo podlewaj bulionem, ale uważaj, by mikstura nie zrobiła się za rzadka. Ciągle mieszaj. Zmniejsz płomień. Dodaj pokruszony ser feta i mieszaj aż się zupełnie roztopi. Na koniec dopraw sosem sojowym, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostudzenia. Usuń trawę cytrynową. Tak przygotowaną masą można nadziewać ryby, rozbite filety drobiowe, a nawet ciasto francuskie. Nada się także do warzywnych tart.