W dużym garnku na małym ogniu przez 10 minut gotujemy mleko kokosowe z wywarem z kurczaka, kapustą kiszoną, porem, trawą cytrynową oraz z 1 łyżeczką Bazylia i chilii mix warzywny, aby wywar nabrał intensywnego smaku. Wywar przecedzamy, wyrzucamy resztę. Wywar doprowadzamy na powrót do wrzenia, wrzucamy rybę (bez skóry i ości), pomidory, groszek i skórkę pomarańczową, zmniejszamy ogień i podgotowujemy do miękkości kolejne 10 minut, aż ryba zmieni kolor. Na średnim ogniu podsmażamy na maśle szalotki do miękkości. Wrzucamy do zupy razem z selerem naciowym i sosem rybnym, mieszamy, dodajemy sól i pieprz do smaku, wyłączamy gaz i pozwalamy potrawie "dojść". Doprawiamy sokiem z limonki, rozlewamy do miseczek, podajemy gorącą z ryżem długoziarnistym (najlepiej jaśminowym), obficie posypaną liśćmi kolendry i posiekanym szczypiorkiem.