1.Wsypać ryż do 300 ml osolonej wody, zagotować. Przykryć garnek do połowy i gotować na wolnym ogniu 20-25 minut. Zdjąć przykrywkę, odparować, odstawić na 30-50min, od czasu do czasu zamieszać stygnący ryż widelcem. 2.Oczyścić strąki groszku i kolbki kukurydzy , umyć. Wrzuci groszek do dużej ilości osolonej, wrzącej wody. Gotować minutę, wyjąc łyżką cedzakową, wrzucić do tej samej wody kolbki kukurydzy, gotować 3 min. Zanurzyć warzywa w wodzie z lodem, odcedzić odstawić, aby całkowicie ostygły. Papryki przepołowić, oczyścić z nasion, umyć, pokroić w wąskie paski. Przekroić strączki groszku na pół, a kolby kukurydzy na 3 części. 3.Oczyścić, umyć , drobno posiekać cebulkę dymkę. Osączyć pędy bambusa i pokroić w wąskie paski. Przełożyć ryż i warzywa do dużej salaterki, wymieszać wszystkie składniki. 4. Przygotować sos: obrać imbir i zetrzeć do miski na tarce o drobnych oczkach. Dodać ocet, sos sojowy, olej, chutney z mango, wymieszać, dodać sól. 5.Polać sałatkę sosem i delikatnie zamieszać. Przełożyć sałatkę do małych salaterek, posypać orzeszkami nerkowca i od razu podawać.