Schab w kawałku umyć, osuszyć, obtoczyć w oleju i mocno natrzeć przyprawami oraz suszonymi lub świeżymi ziołami. Polać sosem. Owinąć w folię i odstawić do lodówki na 15 minut. Warzywa pokroić, grzyby przedtem namoczyć. Schab umieścić w dużym, podłużnym naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem, najlepiej w taki sposób, aby można było podczas pieczenia polewać mięso wytwarzającym się sosem (nie przykrywać). Schab piec przez godzinę w temperaturze 200 stopni Celsjusza, wielokrotnie otwierając piekarnik, obracając i polewając sosem. W tym czasie na patelni na oleju podpiec warzywa (ok. 15 minut) i osobno ugotować ryż. Pod koniec pieczenia sprawdzić, czy mięso jest już gotowe, lekko nakłuwając je widelcem (jeśli wypłynie czerwona ciecz, trzeba jeszcze dopiec). Wyjąć rękawicami, pokroić w plastry, obłożyć warzywami i ryżem.