Z mąki, mleka, jaj, proszku i przypraw wyrobić ciasto. Cebulkę drobno posiekać, cukinię obrać i zetrzeć na tartce o grubych oczkach-wymieszać z ciastem, dodać sos sojowy, doprawić. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawać z ulubioną sałatką lub surówką na talerzach udekorowanych sosami chili. Racuszki są dosyć łagodne w smaku. Użycie ulubionego sosu lub sosów chili nadaje ostrości i wyrafinowanego smaku.