1) W dużym garnku zagotować wodę z solą. Gdy zacznie wrzeć, stopniowo wsypywać mąkę kukurydzianą, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Zmniejszyć ogień i gotować polentę ok. 40 min, cały czas mieszając. Dużą drewnianą deskę zmoczyć wodą, wylać na nią polentę, wyrównać jej wierzch i boki szpatułką; odczekać około 5 min, pokroić na kwadraty. 2) Pangę przyprawiamy delikatnie solą i pieprzem oraz skrapiamy sosem sojowym. Potrzebny będzie kawałek folii aluminiowej, na którym kładziemy kilka cienkich kawałeczków masła i na to rybkę. Jeżeli piekarnik nie przypala to nie trzeba ryby przykrywać folią. Tak przygotowaną rybę wstawiamy do piekarnika na jakieś 20 min w temp. 150-180 stopni. Teraz możemy zająć się warstwą wierzchnią. Pietruszkę kroimy, mieszamy z oliwą (jakieś 2-3 łyżki) i rozgniecionym czosnkiem. Grzybki Shiitake cienko pokrojone smażymy i dodajemy do pietruszki. Gdy rybka piecze się już 15 minut, na sam koniec pieczenia kładziemy na rybkę pietruszkę wymieszaną z grzybami i pieczemy jeszcze wszystko razem jakieś 5-10 min.