Ocet połączyć z 3 łyżkami cukru i 3 łyżeczkami soli. Ryż ugotować na sypko, gorący przełożyć do dużej płytkiej miski i skropić octem. Mieszając ostudzić do temperatury pokojowej. Fasolkę szparagową obrać, umyć i pokroić na kawałki. Marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce do jarzyn. Grzyby umyć, moczyć 2 godziny a następnie odcedzić. Fasolkę, marchewkę i grzyby gotować 15 min. W bulionie z dodatkiem 2 łyżek cukru oraz sosu sojowego TaoTao i odcedzić. Grzyby pokroić w paski i razem z pozostałymi składnikami wymieszać z ryżem. Jajka zmiksować z 1/2 łyżeczki soli, masę wylać na patelnie wysmarowaną tłuszczem i usmażyć omlet. Omlet pokroić w wąskie paski. Dorsza sprawić, włożyć na 2 min. do wrzącej wody, zdjąć skórę. Pokroić rybę na kawałki, włożyć do rondla, posypać czerwonym barszczem w proszku, pozostałym cukrem i szczyptą soli. Następnie zalać bulionem, w którym gotowały sie warzywa, i rozgotować na papkę. Ryż wymieszać z warzywami, wyłożyć na półmisek, posypać paskami omletu, przykryć papką z dorsza.