Szpadki do szaszłyków namoczyć w zimnej wodzie. Wiórki kokosowe wymieszać ze śmietaną kremówką i szklanką wody, przelać do rondelka, gotować 4 min na wolnym ogniu. Imbir, cebulę i czosnek zetrzeć na drobnej tarce. Zetrzeć skórkę z limetki i wycisnąć sok. Wiórki kokosowe dokładnie odcisnąć na sitku, mleczko pozostawić. Przygotować marynatę: mleczko kokosowe wymieszać z czosnkiem, imbirem, cebulą, kolendrą i sosem sojowym. Przyprawić do smaku solą, białym pieprzem i sokiem z limetki. Mięso pokroić w cienkie plasterki. Przełożyć do miski, zalać marynatą i odstawić pod przykryciem na 30 min. Mięso odsączyć z marynaty. Porcje mięsa nadziewać osobno na szpadki. Przygotować sos: orzeszki zemleć z suszonymi strąkami chili, dodać do marynaty, całość dokładnie zmiksować, doprawić do smaku sola i pieprzem. Sos przelać do rondelka, doprowadzić do wrzenia, gotować ok 3 min. Szaszłyki zrumienić na ruszcie piekarnika 6-7 min lub podsmażyć na patelni z odrobiną oleju (po 2-3 min z każdej strony). Przełożyć na duży okrągły talerz. Ewentualnie udekorować sałatą, limetkami, strąkami chili i listkami kolendry. Sos podawać osobno.